MINIPIZZAS DE BERENJENA🍆
INGREDIENTES
Para 2 personas
- Berenjena1
- Tomate1
- Cebolla blanca1
- Queso Mozzarella150 g
- Dientes de ajo1
- Aceite de oliva virgen extra10 ml
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Vamos a cortar la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Ahora las vamos a colocar en una bandeja para horno, sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Las ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, vamos a picar la cebolla así como el diente de ajo y el tomate al que habremos previamente retirado todas las semillas.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla por un par de minutos.
Agregamos entonces el ajo y el tomate. Revolvemos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la lumbre (a intensidad baja) por unos 10 minutos.
Retiramos las berenjenas del horno y las recubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer así como con trocitos de queso mozzarella. Volvemos a poner en el horno por otros 10 a 15 minutos.
Y a disfrutar!!!